[Getränke- & Speisenkarte]

 

¹ In unserer Patisserie und bei der Herstellung unserer Torten verwenden wir ausschließlich Original Beans Kuvertüre, die für ihre hohe Qualität und nachhaltige Produktion bekannt ist. Diese edlen Schokoladen tragen nicht nur zur Verfeinerung unserer Köstlichkeiten bei, sondern unterstützen auch den verantwortungsvollen Anbau und den fairen Handel. Weitere Informationen finden Sie auf der Webseite von Original Beans Chocolates.

 

² Das ShioMizu® Aging ist ein patentiertes Reifeverfahren, das 2017 von David Schrand entwickelt wurde und auf die Expertise von eatventure in der Trockenreifung seit 2009 zurückgreift. Diese Methode bietet einzigartige Vorteile für Steaks: Sie verbessert das Aroma, die Kruste und die Zartheit des Fleisches. Die Reifung dauert je nach Cut 6 bis 8 Wochen. Während dieser Zeit wird das Steak in regelmäßigen Intervallen mit einer Urmeersalzsole besprüht. Diese Salzsole, die für die Reifung verwendet wird, trägt den Namen ShioMizu, was aus dem Japanischen „Salzsole“ bedeutet. Die japanische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, Reinheit und Qualität, die den natürlichen Geschmack unterstreicht – genau das passiert auch mit dem ShioMizu® Aging: Es hebt die Qualität des Fleisches und bringt das Beste aus gutem Fleisch hervor. Durch diese besondere Reifemethode wird das Steak nicht nur geschmacklich auf eine höhere Stufe gesetzt, sondern es zeichnet sich auch durch eine perfektionierte Zartheit aus. Kenner wie auch Steakneulinge sollten diese Reifemethode unbedingt probiert haben. Nicht ohne Grund findet sich die Fleischveredelungsmethode in den Fleischsommeliere-Schulungen und Lehrinhalten in ganz Deutschland wieder. Das ShioMizu® Aging ist somit eine wahre Veredelung des Steaks und ein absolutes Upgrade für jedes Premiumfleisch aus Deutschland.

³ Unser Färöer Lachs, von Hiddenfjord, zeichnet sich durch höchste Qualität und Nachhaltigkeit aus. Weitere Informationen über diesen exquisiten Lachs und seine Herkunft finden Sie auf der Webseite von Hiddenfjord: Home Page DE | Hiddenfjord.